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lol比赛赌注平台:啤酒设备中啤酒的巴氏杀菌

时间:2022-09-21 10:03:08 来源:lol比赛竞猜平台 作者:lol竞猜官网网页

  巴氏杀菌是迄今为止最常见的消毒方法,由法国科学家 Louis D. 发明,由巴斯德 (1822-1895) 发明。啤酒的杀菌温度一般为60~62C,时间为10~20min。如果温度只是稍微升高,杀死微生物所需的时间就会呈指数下降。温度越高,杀菌时间越短。对于50℃以上的杀菌温度,每升高7℃,杀菌时间可缩短9/10,即在相同杀菌时间下,温度每升高7℃,杀菌单元增加10倍。瓶装和罐装啤酒,尤其是出口啤酒,需要进行巴氏杀菌。

  路易斯巴斯德提出了计算灭菌单位的经验公式。产品产生的杀菌单位是时间和温度的函数。巴氏杀菌单位是指将啤酒在60℃保温1min所获得的杀菌效果为1PU值。即通过巴氏杀菌单元(PU)来衡量杀菌效果,使用巴氏杀菌单元(PU)测试仪可以准确控制杀菌单元。

  根据PU值公式,可以计算出1min在不同温度下处理的PU值。灭菌单元用后续记录仪进行测量,当它通过灭菌器时,容器内外的探头会记录处理温度。啤酒的巴氏杀菌单位要求在15-25PU之间。使用的巴氏杀菌装置越小,啤酒的味道就越好。但出于安全原因,大多数啤酒厂通常将其保持在上限。